Закрыть ... [X]

Инвертирующий сироп: пошаговый рецепт с фотографией для легкой подготовки

Согласно Википедии, инвертный сироп представляет собой смесь глюкозы и фруктозы. По сравнению с сахарозой (гранулированный сахар), которую мы используем каждый день, сироп слаще. Изделия, изготовленные с ним, как правило, сохраняют влагу, имеют тонкую текстуру и, таким образом, улучшают ощущение рта. Этот ингредиент часто используется в пекарнях и кондитерских. Он также используется при приготовлении желе, мороженого, ганаша, пирожных, леденцов, йогуртов и сладостей.

Разница между самодельным сиропом и покупкой в ​​магазине

Создание собственного сиропа не слишком сложно и требует много времени. И ваш домашний сироп определенно превосходит по качеству, и вы точно знаете, что входит в него, в отличие от обработанного сиропа, который, скорее всего, будет иметь различные добавки, продаваемые в супермаркетах. Все, что вам нужно, это сахар, вода и лимон.

Другие типы классического инвертного сахара

На рынке имеются дополнительные источники инвертного сахара, как натуральные, так и искусственные. К ним относятся:

  • Искусственный мед

Технически такой же, как перевернутый сахарный сироп, этот продукт называется искусственным медом из-за его медового вкуса.

  • Обычный сироп

Используется в барах, это нагретая смесь сахара и воды, которая создает различные уровни инвертного сахара. Используйте этот микс для коктейлей.

  • кленовый сироп

Кленовый сироп содержит небольшое количество инвертного сахара, но этот тип часто используется для создания более высоких уровней приготовления, для конфет, леденцов, мороженого и тому подобного.

Пчелы производят фермент инвертазу, что позволяет им естественным образом уничтожать большую часть сахарозы в сахарную форму глюкозы и фруктозы.

Пищевая ценность

Одна столовая ложка инвертного сиропа содержит 58 калорий и 14,6 г углеводов в виде сахара. Он не содержит жиров, белков, волокон или холестерина. Не является значительным источником каких-либо витаминов или минералов.

Пошаговый рецепт для инвертного сиропа (самодельный золотой сироп)

Описание:

Этот рецепт производит около 300 граммов вкусного сиропа. Но если вы хотите вдвое уменьшить долю сахара, вы не должны уменьшать количество воды. Вода испаряется слишком быстро, и сироп не успевает превратиться в золотой цвет.

Ингредиенты:

  • 50 миллилитров свежего лимонного сока (1 большой лимон), напряженного
  • 400 граммов сахара (белый или коричневый), вы можете использовать 1 \ 2 белый и 1 \ 2 коричневый
  • 200 миллилитров фильтрованной воды

Инструкция:

  1. Сожмите сок из одного большого лимона и очистите его до кипения. Процедите сок через тонкий фильтр или вы можете использовать несколько слоев марли. Измерьте 50 миллилитров лимонного сока и отложите.
  2. Подготовьте стакан фильтрованной воды.
  3. Смешайте сахар и 200 миллилитров фильтрованной воды в маленькой нержавеющей или керамической кастрюле. Чем глубже кастрюля, тем лучше. Не используйте горшок из алюминия или чугуна. Нагреть на среднем огне до кипения.
  4. Если слишком много пены, используйте чистую ложку, аккуратно удалите столько пены, сколько сможете.
  5. Добавьте лимонный сок и лимонную кожуру (может быть без кожуры). Продолжайте готовить, пока смесь не достигнет кипения. Нанесите на низкую температуру и дайте раствору кипятить в течение 40-60 минут.
  6. Как только добавлен лимонный сок, не мешайте сиропу с этого момента.
  7. Пока сахар кипит, проверьте сироп каждые 10 минут. Если вы заметили какие-либо кристаллические массы, появляющиеся на стенах (около поверхности сиропа), возьмите силиконовую кулинарную щетку и стакан воды. Окуните его в воду и очистите стенки кастрюли, чтобы вода стекала в сироп. Это помогает предотвратить кристаллизацию сахара.
  8. Через 35 минут внимательно наблюдайте за сиропом. Вы должны заметить, что цвет сиропа становится темнее, и на последних 10 минут приготовления появляются пузырьки на поверхности.
  9. Когда цвет сиропа станет желтым, измерьте его с помощью термометра для приготовления пищи. Температура должна быть от 110 до 115 градусов. Если температура сиропа увеличивается, а цвет по-прежнему бледен, вы можете добавить больше воды и кипятить немного больше.
  10. Когда сироп готов, вытащите лимонную кожуру, выньте кастрюлю из жары и дайте ей полностью остыть.
  11. Используя ложку или ковш, вылейте инвертный сироп в чистую герметичную банку и храните при комнатной температуре.
  12. Сироп будет готов к использованию через 24 часа. Через 2-3 дня пузырьки исчезнут, и кислотность значительно уменьшится, создав тем самым фруктовый аромат и более концентрированный вкус.

Заметка:

  1. Когда сироп загустеет, на вашей плите будет много спреев, если вы используете маленькие контейнеры.
  2. Очень важно кипятить сироп медленно, чтобы вода быстро не испарялась. Чем дольше выдается сироп, тем темнее он станет, и чем больше сахара будет перевернуто. Если воде достаточно быстро испарится, вы получите более легкий сироп.
  3. Чтобы проверить, готов ли сироп или нет, добавьте несколько капель еще горячего сиропа в маленькую миску с водой. Если сироп растворяется в воде, его необходимо дополнительно приготовить. Если сироп затвердевает в небольшие куски, он переваривается. Идеальный сироп, когда он падает на дно чаши в форме шара.

Похожие статьи


Как сделать штукатурку
Шизофрения: болезнь или миф
Быстрая помощь
Как читать мимику
Как бороться с застенчивостью ребенка




ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ